Duz istehlakı adətən təzyiq və ürək-damar xəstəlikləri üçün əsas şübhəlilər arasında yer alır, amma duzun təsirləri həmişə tam olaraq başa düşülmür. Çində aparılan bir araşdırma, duz istehlakını azaltmağın cəmiyyətə təsirlərini üzə çıxarıb. Bu araşdırmaya görə, Çində gündəlik adambaşına 1 qram daha az duz istehlakı, 2030-cu ilə qədər 9 milyon infarkt və insult hadisəsinin qarşısını ala bilər. Tədqiqatçılara görə, Çində gözlənilən bu infarktların 4 milyonu ölüm riski daşıyır. Tədqiqatçılar bildirirlər ki, Çində gündəlik adambaşına duz istehlakı 11 qramdır. Tədqiqatda həmçinin Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatının təyin etdiyi gündəlik 5 qramlıq duz istehlakı hədəfinə çatmaq üçün yol xəritələri də hazırlanıb.

     Əlbəttə ki, hər cəmiyyət eyni şəkildə qidalanmır və Azərbaycan mətbəxi ilə Çin mətbəxi olduqca fərqli qidalar ehtiva edir. Buna baxmayaraq, araşdırmanın nəticələri Azərbaycan üçün də vacib məlumatlar təqdim edir. Ölkəmizdə də gündəlik duz istehlakı Dövlət Statistika Komitəsinin açıqlamalarına əsasən təxminən 16 qram səviyyəsindədir, yəni tövsiyə edilən həddən təxminən 3 dəfə artıqdır. Ürək-damar xəstəlikləri əsas ölüm səbəbləri arasında yer alır. Hazır və emal edilmiş qida istehlakının artması duz qəbulunu artırır. Araşdırmada yüksək duz qəbulunun böyrək problemləri və bəzi xərçəng növlərinin artmasına səbəb ola biləcəyi də vurğulanır.